17º Fórum Estadual do Leite

Leite

Da gestão de custos à qualidade do produto: os desafios da produção leiteira.

Foi-se o tempo em que a produção leiteira consistia em ordenhar as vacas e produzir os derivados de leite. Não há dúvida que, a cada ano que passa, o setor leiteiro evolui. Na mesma proporção, a dificuldade dos produtores tende a aumentar, haja vista a quantidade de dados para analisar e gerir. Nesse contexto, o Fórum Estadual do Leite cresce em importância, pois torna-se um espaço essencial para discussão do setor. A 17ª edição, que marcou a retomada presencial da Expodireto Cotrijal, foi sucesso absoluto entre os participantes.

No gerenciamento de finanças, o caixa é soberano

A melhor forma de superar crises é por meio de gestão. Esse foi o tom da palestra de Matheus Balduino Moreira, médico veterinário da Rehagro. Com o tema “Como fazer a gestão da pecuária de leite superando crises”, ele deixou claro que obter lucro nem sempre é sinônimo de ganhar dinheiro. “Tem muita gente tendo lucro e operando no vermelho”, pondera.

Através de análises, ele demonstrou que uma fazenda pode se tornar mais eficiente e lucrativa com a melhora do manejo e gestão. “Uma gestão eficiente passa pela organização e pelo monitoramento do sistema para que ele alcance os resultados que a gente quer. É entender que grande parte dos problemas advêm do sistema que está errado, não de quem está lá trabalhando. Um bom gestor, sabendo disso, estrutura os processos, indicadores e as pessoas para que o resultado seja alcançado. O caixa é soberano, observe-o. Tem muita gente quebrando a fazenda, mesmo com lucro, porque quebram o caixa”, comenta Moreira.

Para o especialista, a melhor forma de manter o caixa no azul é gerenciar as operações no dia a dia. “Lucro não é caixa. É preciso ter conhecimento de todas as despesas da fazenda. Monitorar a saúde das vacas também é fundamental, pois uma doença pode gerar gastos”, alerta o palestrante. “O impacto econômico da mastite, por exemplo, pode atrapalhar demais, desde os gastos com medicamento até o leite impróprio para consumo”, ensina. O segredo, segundo ele, é organizar e monitorar constantemente. “Entenda, planeje, gerencie indicadores e processos”, finaliza.

Desafios e oportunidades

Paulo do Carmo Martins, professor da Universidade de Juiz de Fora, abordou o tema “Desafios e oportunidades para o setor lácteo”. Martins apresentou algumas tendências para o curto e médio prazo. “O futuro, não temos dúvidas, é promissor, porque a gente está aumentando o consumo de leite per capita e aumentando a eficiência nas propriedades leiteiras. No curto prazo, temos o desafio do produtor conseguir fechar a conta. As margens estão muito estreitas e tem produtor no vermelho”, alerta o professor.

Impacto da economia no agronegócio

Embora a tecnologia ofereça diversas soluções de manejo e gestão na produção de leite, também é preciso observar o cenário econômico. “O custo de produção não é um balizador de preço. O balizador está mais na frente, que é o consumo”, avalia Gustavo Beduschi, diretor executivo da Viva Lácteos, que proferiu a palestra “Desafios do mercado do leite em 2022. Ele apresentou uma pesquisa que aponta a necessidade de maior renda do brasileiro (que consome quase toda a produção) para a elevação do consumo.

“As pesquisas mostram que, se houver um aumento de 10% na renda do brasileiro, o consumo de lácteos crescerá em 5%. Porém a renda média de 70% da população é de R$ 900, que não dá muito poder de compra”, pondera. “É preciso fazer todo o possível para ter boa gestão, uma empresa financeiramente saudável, mas também agir de acordo com essa realidade”, pontua. Beduschi sustenta ainda que este é um ano eleitoral, e que pode modificar muitas coisas em relação à produção.

Aprovação do público

Informação

O produtor Fernando Markmann, de Vitor Graeff, e a esposa Stela Scharlau, compareceram ao fórum na expectativa de ampliar o conhecimento. “Eu costumo vir ao fórum do leite pois sempre busco conhecimento sobre como enfrentar os desafios da produção. Também sempre ganho conhecimento sobre a redução de custos, aprendo bastante”, destaca Markmann.

Conhecimento

Entre os produtores que estavam no fórum, Ricardo e Maiara Neuberger trouxeram para o evento o pequeno Benhur, de quatro meses. A família de Coqueiros do Sul atua há 12 anos na produção leiteira. “Viemos para buscar conhecimento e colocar em prática. Sempre pensamos nos custos e no que vamos investir. Para nós, a atividade leiteira é o carro-chefe na propriedade”, afirma Maiara.

Ricardo, por sua vez, relata que é preciso atuar com cautela para superar os desafios de 2022. “Temos que ir controlando as contas e calculando os custos para dar um drible na seca. Temos que agir com mais cautela este ano”, avaliou o produtor, enquanto embalava o pequeno Benhur no carrinho de bebê. O garoto dormiu sossegado durante o fórum e, no que depender dos pais, terá grande futuro no mundo do leite.

Tendências para esta década

Leite continua sendo um bom negócio, dado o aumento de consumo registrado entre 1996 e 2019
Teremos menos produtores e maior produção
Mais vacas por propriedade
Visão de leite como negócio (não pode produzir por impulso)
Acompanhamento das tendências de mercado
Medição de desempenho do mercado (o mundo digital chegou ao leite)
Margens continuarão estreitas, devido à variação dos itens de custo